Waldsnacks:
Geräucherter Erdäpfelstampf mit Schnittlauch und Saibling
Eingelegter Kürbis mit Sonnenblumencreme und Geröstetem Germ
Schweinsbratenragout mit Kraut und Popcorn
Gedeck:
Ofenfrisches Brot mit Ofenkarfiol und Aufstriche
Menü:
Forellen Ceviche
mit Erbsen, Gurke, Melisse und Buttermilch
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„Schwammerl Gulasch“
Ofenpaprika, Eierschwammerl, Petersiliencreme
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Rosa gebratener Rehrücken
Salazteigsellerie, Grammelknödel, Holunderbeeren und Buchweizen
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Flüssige Schokoladenpralinen
Kirschen, Honig, Amaretto
