Was vor einigen Jahren noch als Supernische galt, ist mitten in der genießenden Gesellschaft angekommen. Bei jungen Menschen ist der Trend zur Abkehr von Alkohol schon länger zu beobachten. Gleichzeitig rücken die Erwachsenen nach und haben entalkoholisierten Wein als alternatives Getränk für sich entdeckt – auch dank der enormen qualitativen Entwicklung. Was derzeit noch fehlt, ist ein ganzheitlicher Blick auf diese so prominent gewordene Produktgruppe.
Entlang der gesamten Wertschöpfungskette
Bei der Premiere der VieVinum Future Academy wird das Getränkesegment LOW & ZERO in vielfältiger Weise präsentiert und entlang der gesamten Wertschöpfungskette beleuchtet. Dabei fokussiert man sich auf die Produktgruppen der entalkoholisierten Weine, der teilweise entalkoholisierten Weine bis maximal 8,5 Volumenprozent Alkohol sowie auf Produkte, welche durch Fermentation oder Extraktion von Tees, Kräutern oder Ähnlichem hergestellt wurden.
Winzer*innen präsentieren im Rahmen einer klassischen Tischverkostung ihre teilweise oder gänzlich entalkoholisierten Produkte, während Fachleute ihr Wissen zu dieser Getränkegruppe in Form von Expert*innen-Talks, Masterclasses, Fachvorträgen und Podiumsdiskussionen weitergeben. Dabei werden unter anderem folgende Themen aufgegriffen:
- Sinn und Chancen alkoholfreier Weine
- Neueste Technologien zur Entalkoholisierung
- LOW&ZERO in der Gastronomie und im Handel
- Die gesetzlichen Grundlagen im neuen Weingesetz
- Marktausblick – wie weit wird es gehen?
- Neueste Entwicklungen bei Fermentationsprodukten
Zitate:
Dr. Klaus Postmann, Weinakademiker, Trade-, Food- and Wine-Journalist, Strategischer Berater VieVinum Future Academy:
„Entwicklungen wie ‚Dry January' oder ‚Sober October', wo einen Monat lang auf Alkohol verzichtet wird, überzeugen zunehmend vor allem junge Generationen. Diese Chance darf sich die Weinbranche nicht entgehen lassen, sie muss passende Produkte entwickeln und anbieten. Die VieVinum Future Academy bietet die richtige Plattform dazu.“
Alexander Lupersböck, Weinakademiker, wine-unplugged, Strategischer Berater VieVinum Future Academy:
„Alkoholfreie Weine und Sparkling Teas werden immer interessanter und zu einer echten Alternative und Ergänzung des Weinangebots. Die Dynamik in der Szene ist atemberaubend und es lohnt sich, laufend am Thema dranzubleiben.“
